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北京延庆柳沟农家院三色豆腐宴

发布者:措手不及 289 2013-07-23

      村位于北京延庆县城东南井庄镇,有鲜为人知的豆腐宴。村里,不少人家也在将原先灰头土脸的房子推倒重修,为的是能把自家变成民俗旅游接待的“精品户”。火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具,隆冬时节,在其上放一沙锅,加以白菜、豆腐、五花熏肉等,则成火盆锅。正月时节,家人围坐,共吃年饭,象征来年日子红红火火。开展民俗旅游以来,柳沟人,在传统火盆锅的基础上,对豆腐进行开发,做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。
      柳沟村在明清时期为屯兵驻地,至今保留有城墙、城门、古庙等遗迹。古城完整时,据说站在村外山上俯瞰,形似一只展翅飞翔的凤凰,因此柳沟又被称为“凤凰城”。柳沟延庆农家院的火盆锅因烹制方式和口味的特别,还创出了“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”,现已远近闻名。制作时以一主锅为主,放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主,荤素搭配,油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅,三个小碗,六个凉菜,取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
      从马甸上八达岭高速至延庆营城子出口下高速,高速费35元。沿公路一直前行,经一个环岛向县城方向行驶,过妫河桥到城中心红绿灯处右拐向东行驶,穿过京张路继续向东行驶约9公里(乡间路,但比较宽),然后右转往井庄方向行驶,注意看“柳沟村”的路标(此时有指向右拐的路标也是通向“柳沟村”的,不要拐继续直行,否则要多走冤枉路),约3公里即到柳沟村。