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柳沟豆腐宴

发布者:拼命追赶 1104 2013-07-19

  延庆的火盆锅是一种简单纯朴的快乐。到了延庆柳沟民俗村,全部都是这种火盆锅。
  火盆锅都是农家做的,做法上大同小异。火盆是旧时冬季取暖用的器具,后来演变成一种餐具。在火盆上面放上一个沙锅,再加上白菜、豆腐、五花熏肉等,就变成了火盆锅。
  火盆锅有主锅和辅锅之分。主锅最底层铺白菜,然后是三色豆腐,最上层摆得满满的是五花熏肉。架上火后,热气腾腾。锅里有高汤,把锅中各色菜肴煟得极为入味,色香味美。
  其中,三色豆腐是火盆锅的经典所在。豆腐分三色:白、黑、绿,分别用黄豆、黑豆和绿豆磨成,细细品尝,各自有各自的味道。农家的豆腐与在市面上见到的豆腐不同,去掉了卤水味道,口感香嫩纯朴。
  五花熏肉也是家常做的,北方的熏肉是用一种叫“烙子”的铁篦子熏制成的,十分美味。
  在春天的延庆,在土炕之上,燃起火盆锅,温一壶浊酒,一边品尝,一边畅饮,惬意、舒适,别有一番风味情趣。更实在的是这里的价位,18块钱一个人,一个火盆锅、几个辅锅,十几道农家小菜。这种野趣与美味,绝对值得一群人驱车前往。
  行车线路:八达岭高速公路到延庆县城中心红绿灯处往东行驶,到京张路再向东行驶9公里右转,往井庄方向行3公里即到。